Le nuoc-mâm, la sauce asiatique qui réveille vos recettes préférées

Name: Le nuoc-mâm, la sauce asiatique qui réveille vos recettes préférées
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: nuoc-mâm

Le nuoc-mâm est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, cambodgienne et laotienne. Photo par John

Condiment indispensable de la cuisine asiatique, en particulier de l'Asie du Sud-Est, la sauce nuoc-mâm est originaire du Vietnam. Issue du pressage de poissons, conservés dans le sel, puis fermentés dans des jarres ou des fûts de bois, elle est utilisée à la manière de notre sel occidental et aromatise de nombreuses préparations traditionnelles.

Ne vous arrêtez pas à son odeur puissante et à son aspect particulier, diluée avec de l'eau ou du jus de citron, la sauce nuoc-mâm assaisonne merveilleusement marinades, plats de viandes et de poissons, nems et rouleaux de printemps.

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Sauce hoisin

Sauce hollandaise

Sauce marinara

Sauce mornay

Poitrine de poulet, purée de patates douces, pak choi et sauce à la moutarde

Sauce moutarde

Sauce piquante

Filet de boeuf grillé, sauce au poivre noir, gratin dauphinois et haricots verts

Sauce poivre

Filet de cabillaud et sauce verte sur assiette grise.

Sauce pour poisson

Sauces chaudes

Sauces froides

Sauces sucrées

Sauce verte

Sauce vierge

Sauce Worcestershire

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Tarator

Trempette

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Nems sucrés

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